警营春味

　　一场大雪过后，天气变暖了，春天快马加鞭地奔跑而来。

　　冰雪融化，万物复苏，放眼望去，分局周边已是一片绿油油的景象，宛如一幅油画。食堂的大师傅一大早就在食堂里热火朝天地忙开了，他要用自己的拿手好菜唤醒我们沉睡一冬的味蕾。

　　以前有老话说：“肥正月，瘦二月，半死不活三四月。”以前青黄不接的季节，能吃的食物少之又少，刚开春的日子里往往被称为“荒春”。可如今不一样了，日子好了，吃这件事早已经从驱赶饥寒的基本物质需求，变成了热爱生活的精神享受。

　　师傅的拿手菜里，菜苔炒咸肉是我们的最爱。咸肉是食堂师傅年前亲手腌制的，挂在食堂门口风吹日晒，早已积攒了浓郁的肉脂香味。洗净切薄片，晶莹剔透，看着就让人流口水。菜苔是地里年前没吃完的青菜，历经寒冬洗礼，在初暖的日子里开始疯长，顺着阳光向上攀爬，不过短短几天时间就蹿高了一截，这一截在我们这里习惯叫菜苔，碧绿脆嫩，还带着似开未开的小花蕾，煞是可爱。咸肉和菜苔在大锅里翻腾着，咸肉的油脂浸润菜苔，菜苔的翠绿衬托着咸肉，简直就是完美组合。

　　调皮的春笋已经破土而出。李商隐有诗云“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”，说的就是春笋。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，春笋一般笋体肥大、洁白鲜嫩、美味爽口。为了犒劳辛苦的民警辅警，大师傅拿出了看家手艺，精心做了一道春笋烧鸡。笋是现挖的，还带着泥土，鸡是从当地农户家里买的土鸡，肉质肥美，出锅之前再撒一把青白相间的蒜苗，色泽亮丽，咸鲜可口，堪称一绝。

　　汤是香菜豆腐羹。初春的香菜和年前的相比更加细嫩，经过阳光的照射，味道也更加浓郁。虽然香菜因其独特的香味，有人欢喜有人恨，但在大师傅手里，香菜可是必不可少的调味品。说起豆腐，我们这里在豆腐的吃法上可以说是别具一格，形成了集营养学、药理学和神话传说于一体的豆腐文化。正吃着，有民警夸赞食堂大师傅“这豆腐汤味道真不错”，大师傅双眼一瞪，“什么豆腐汤，我这可是‘珍珠翡翠白玉汤’！”一句话惹得大家哄堂大笑，笑完大师傅还不忘打趣道，“你们可要留些肚子，再过几天，荠菜和香椿上市，我做香椿炒鸡蛋和荠菜饺子更是一绝！”

　　开春野菜赛过肉，经过食堂师傅们的精心烹饪，这些不起眼的野菜已然成为警营食堂里的“香饽饽”。人间烟火味，最抚凡人心。警营里的春味，不仅仅是味道。

　　（作者单位：安徽省淮南市公安局大通分局）