“饮食约而精，园蔬愈珍馐”。对于我家这样祖孙三代有多名警察的家庭来说，一日三餐却是“功夫餐”和“方便餐”的结合体：因工作性质使然，越是节假日，我家越有“遍插茱萸少一人”的况味。人少，时间紧，饭菜自然就要少做点。人多，时间宽裕，饭菜则可多做些。多或少，紧或宽，成就了警察之家的“功夫餐”与“方便餐”。
所谓餐之功夫与方便，就以徐州人喜欢喝的粥为例。
一方面是功夫，主要体现在熬粥上，粥的食材搭配与准备着实费心费时间。比如母亲和婆婆熬的杂粮八宝粥，需要事先将小米、麦仁、薏米、红豆等杂粮或磨碎或浸泡后备用，还会加入红枣、银耳、莲子等。为了让经常熬夜加班的亲人喝上有营养的粥，母亲们会根据季节不同、食材营养成分不同，想好如何搭配，再去选购。同时，熬粥需要依据食材不同，选择与水同煮或水开后再煮，还要把控好火候，不时搅拌防粘锅。
“为啥不用可以定时的高压锅或易操作的破壁机来做粥，那多方便啊？”面对我曾经的疑问，母亲们的答复是：粥还是手工熬出来的香。为此，每当我喝到婆婆和母亲熬的粥，想象着她们为熬粥，得在厨房站个20分钟、半小时的，这一小碗粥里汇聚的耐心与技巧，就足见其中所下的那番功夫。
另一方面是要方便，作为双警家庭，早出晚归的生活和工作状态，平日的晚餐，只允许我一大早熬上一锅粥，晚上回家稍稍加热即能喝上。即使我们有时都到父母家吃饭，也由于大家的下班时间参差不齐，人数难以事先统计，最佳方案还是有一锅热粥兜底般地候着。有时人多了，粥少了，就添点水，再加些快熟燕麦片，煮几分钟，一样香浓。你说，这锅粥是不是也可以叫“方便粥”。
我家的“功夫粥”总是满载熬粥人的心意，“方便粥”则体现适应生活的小心思。熬粥如此，做菜做面点也是，看看我家冰箱里的储备，提前腌制的鱼肉，以及速冻的槐花、蚕豆、豌豆、饺子、团子、包子等等，食材都是用心选购、搭配的，有的是自己利用休息时间精心制作的，这些丰富多样的“方便餐”，平常下班回家，只需蒸一下或煮一下，便可端上桌享用了。
“来吧，留着你们的饭菜呢。”依恋着电话那头父母的呼唤，加班再晚，我还是不喜欢叫外卖。无论是“功夫粥”还是“方便餐”，于我而言，与家人共享这一餐的美好时光，就是繁忙日子里一件最温暖的事。
（作者单位：江苏省徐州市公安局）
