那一碗阳春面

阳春面是江南地区的特色面条，我家乡扬州的阳春面更是一绝。来到新疆工作之后便很少尝到此味，我只能在食堂煮面条时，单独捞出一碗清汤面，自己调上一碗阳春面的小料，回味一下家乡味道。

“阿龙，早上所长特意嘱咐了让我中午煮阳春面，这个调料怎么放，我还得跟你请教请教呢。”这天一大早，大厨张师傅便笑着招呼我。

“好嘞，张师傅，中午我提前来厨房帮你调底料，给你打下手。”我嘴上爽快答应着，心里却有疑惑——怎么今天突然要吃阳春面，难道是给我过生日？可今天是3月17日啊，我的生日已经过去4天了。可能是大家平日都是吃新疆风味，也想尝尝我这江南味道？

作为一个实打实的南方人，在爱吃面食这点上我却像个地道北方人，外婆说我八个月大的时候就开始吃面条了。自打记事起，我认知里正宗的阳春面必须是外婆做的。

阳春面作为一道家常面食，从起锅烧水到面条出锅不过10分钟，其美味主要取决于面条本身和调料搭配。外婆用的面条是手擀的碱水面，面质细腻又筋道，下锅后既能充分吸收汤汁，快速煮透，又能保证口感，吃起来还保持着嚼劲。外婆用的调料也很讲究。生抽打底，用的必须是虾籽酱油，酱油打回来后倒在锅里烧开，这样煮出来的汤底酱香味才更浓。胡椒粉是阳春面的灵魂，浓重甚至呛鼻的辛辣味激发了汤底的鲜香，胡椒粉放得越重汤底香气越浓。外婆再加上半勺自家熬制的荤油于碗底，浇上滚水，待荤油化开来，香气顿时溢满厨房。其实这些调料大都是些最家常的调味品，但在外婆的调制下却能搭配出阳春面汤的最佳比例。于是在我的记忆里，完美的阳春面是这样的，白净细嫩的手擀面，配上自家熬制的调料，淋上少许芝麻油，再撒上一把葱花与蒜叶，就是一碗充满外婆风味的阳春面了。

中午，我早早来到厨房，帮着张师傅张罗阳春面。不一会儿，热气腾腾的阳春面便出锅了，记忆中的香味又充斥在我的鼻腔。帮大家都盛好面后，我端着碗回到座位上准备品尝品尝“家乡面”。

“今天是阿龙的农历生日，所长一早就跟我说了，扬州的风俗是过生日吃长寿面。今年也是阿龙第一年在离家2700多公里外的新疆过生日，所以就让我煮一碗他的家乡味道，阳春面。”张师傅终于解开了我的疑惑。

“泽龙，祝你生日快乐！”“小季，本命年快乐。”“阿龙，新的一岁事业生活都要进步……”大家在张师傅的提醒下都在祝我生日快乐，反应过来的我也赶忙站起身来，笑着感谢大家，可眼眶不自觉地湿润了。

扬州人过生日，阳历生日可以和朋友一起庆祝，但农历生日一定是和家人在一起的，有家人的陪伴这个生日才圆满。我从来没在所里提起过扬州人要过农历生日的传统，所长却主动了解到我家乡的风俗，再照着我身份证上的日期算出来我的农历生日是哪天，给了我一个生日惊喜。

今年的生日是我成为铁路警察后的第一个生日，也是第一个不在家过的生日。往年生日我都是坐半个小时的高铁回家与家人团聚，而今年，离家车程从半小时变成了30个小时，陪在我身边的从家人，变成朝夕相处的同事。

柳园站派出所，这座边陲小镇上的派出所成了我在新疆的第一个家，同事们也像家人们一样照顾着我这个家庭新成员。那一刻，我只觉碗中面条香气更盛，情谊更浓。

阳春面又称清汤面，没有浇头，除了面条外就只搭配一点葱花，不过外婆给我的那碗面里总会卧个荷包蛋。生活又何尝不是如此呢，在平淡的日常里，总有人会给你准备好这“荷包蛋式”的惊喜。

（作者单位：哈密铁路公安处柳园站派出所）