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人间烟火味,最抚凡人心。警营里的春味,不仅仅是味道

警营春味

2022年03月04日 09:55     来源: 中国警察网    作者: 李延春   
中国警察网 · 李延春  |  2022-03-04 09:55

  一场大雪过后,天气变暖了,春天快马加鞭地奔跑而来。

  冰雪融化,万物复苏,放眼望去,分局周边已是一片绿油油的景象,宛如一幅油画。食堂的大师傅一大早就在食堂里热火朝天地忙开了,他要用自己的拿手好菜唤醒我们沉睡一冬的味蕾。

  以前有老话说:“肥正月,瘦二月,半死不活三四月。”以前青黄不接的季节,能吃的食物少之又少,刚开春的日子里往往被称为“荒春”。可如今不一样了,日子好了,吃这件事早已经从驱赶饥寒的基本物质需求,变成了热爱生活的精神享受。

  师傅的拿手菜里,菜苔炒咸肉是我们的最爱。咸肉是食堂师傅年前亲手腌制的,挂在食堂门口风吹日晒,早已积攒了浓郁的肉脂香味。洗净切薄片,晶莹剔透,看着就让人流口水。菜苔是地里年前没吃完的青菜,历经寒冬洗礼,在初暖的日子里开始疯长,顺着阳光向上攀爬,不过短短几天时间就蹿高了一截,这一截在我们这里习惯叫菜苔,碧绿脆嫩,还带着似开未开的小花蕾,煞是可爱。咸肉和菜苔在大锅里翻腾着,咸肉的油脂浸润菜苔,菜苔的翠绿衬托着咸肉,简直就是完美组合。

  调皮的春笋已经破土而出。李商隐有诗云“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”,说的就是春笋。竹笋品种繁多,一年四季都有出产,春笋一般笋体肥大、洁白鲜嫩、美味爽口。为了犒劳辛苦的民警辅警,大师傅拿出了看家手艺,精心做了一道春笋烧鸡。笋是现挖的,还带着泥土,鸡是从当地农户家里买的土鸡,肉质肥美,出锅之前再撒一把青白相间的蒜苗,色泽亮丽,咸鲜可口,堪称一绝。

  汤是香菜豆腐羹。初春的香菜和年前的相比更加细嫩,经过阳光的照射,味道也更加浓郁。虽然香菜因其独特的香味,有人欢喜有人恨,但在大师傅手里,香菜可是必不可少的调味品。说起豆腐,我们这里在豆腐的吃法上可以说是别具一格,形成了集营养学、药理学和神话传说于一体的豆腐文化。正吃着,有民警夸赞食堂大师傅“这豆腐汤味道真不错”,大师傅双眼一瞪,“什么豆腐汤,我这可是‘珍珠翡翠白玉汤’!”一句话惹得大家哄堂大笑,笑完大师傅还不忘打趣道,“你们可要留些肚子,再过几天,荠菜和香椿上市,我做香椿炒鸡蛋和荠菜饺子更是一绝!”

  开春野菜赛过肉,经过食堂师傅们的精心烹饪,这些不起眼的野菜已然成为警营食堂里的“香饽饽”。人间烟火味,最抚凡人心。警营里的春味,不仅仅是味道。

  (作者单位:安徽省淮南市公安局大通分局)



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