即时新闻:
文化
文化频道  >  原创馆  >  随笔 > 正文

烤肉飘香

2017年03月17日 15:26    来源:中国警察网—人民公安报   作者:郭玉龙   

  我是一名驻守在边陲小屯的铁路警察,我爷爷那辈因支援新疆建设在此扎根,我可以说是“新二代”,从小受到熏陶,在吃的方面,最爱吃烤肉。在新疆,烤肉就是烤羊肉串,在我童年的记忆中对它情有独钟,胜过其他的美味佳肴。

  我的拿手菜自然也是烤肉,我们驻守在戈壁荒山中的派出所警务区,要丰富餐桌,就必须自己动手,我的烤肉技术也是在这样的环境下磨炼出来的。

  我做烤羊肉串的工序简单,用料及所需工具总共8种:水、孜然、盐、辣椒面、羊前腿、煤块、烤肉钎子和烤肉炉子,如果没有烤肉钎子在戈壁滩随处可以寻到红柳,用红柳枝条做的烤肉更香更好吃。好的烤肉关键是选好食材,我选的羊肉是阿勒泰大尾绵羊,都说酒香不怕巷子深,这大尾绵羊的肉可是肉香不怕路途遥,味道鲜美,没有一点儿膻味,羊肉不需要烤前腌制,洗净后直接切块备用,块不能切得太小,要符合新疆人豪爽的性格,切成大拇指大小,这样才能吃得过瘾。

  再说穿肉,要根据炉子宽度而定,一般一串四块肉,肥瘦要搭配,将煤放置炉子内,待其燃至内红外白没有火苗时,将肉串放上去,用煤的热辐射去烤制,这样不易烤焦熏黑。烤制过程中要不停翻转,使羊肉受热均衡、调料附着均匀,如果有火苗了,就往煤块上洒少许水,并撒些盐,这样会有独特的香味,待到肉串有油脂渗出,先撒上大把的孜然,并根据个人口味撒些辣椒面,等到羊肉外部焦黄撒上盐就大功告成,切几瓣洋葱、加个烤馕,就可以大快朵颐了。

  

责任编辑:闫琦
中国警察网官方微信:扫一扫,免费订阅!
最权威、最及时、最全面的公安新闻发布平台。
精彩的警察故事,靓丽的警花警草,靠谱的预警知识……实乃广大“警粉”微信必备!
推荐阅读
点击排行
猜你喜欢