牛肉手擀面

2018年11月05日 10:02 来源: 中国警察网-人民公安报作者: 李瑞州

　　夜深人静，刑警队老李和徒弟小张将犯罪嫌疑人送入了看守所，低头看表，已是凌晨一点。几天的疲惫终于可以暂时缓解一下，肚子“咕咕”作响，“走，还是老地方，还是手擀面。”老张招呼着徒弟上车，两人去了熟悉的面馆。

　　这家面馆位于小巷子内，已有30多年的历史，店名很接地气，叫“老地方牛肉手擀面馆”。面是纯手工擀制而成，只见擀面师傅取一块面团，用手揉均匀后，用擀面杖向四周擀成片状，撒上适量的面粉，重复之前的步骤，直至将面团擀成薄片为止。擀面的过程是单调的，更要有耐心。擀面时要用均匀、较大的力道将面团擀开，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀。擀好的面片摊开后用手抚摸，如果发现还有地方未擀均匀，需要再次擀制，直至整张面片厚薄均匀，然后切成条。

　　将面条入锅煮3分钟，配上小油菜捞入碗中，加入秘制牛肉和调料，一碗香喷喷的牛肉手擀面就做好了。吃起来口感劲道，面香浓郁，牛肉嫩滑爽口，满足味蕾的同时让人迅速补充能量。

　　老李若有所思地对小张说：“面条劲道全靠这手工擀制，如同我们侦破案件，从各个方面挖掘线索，工作没有进展时要立即转变思路，继续侦查，直到将所有线索捋顺。小张，你说是吗？”

　　“师傅，你的话太高深了。最近因为忙案子，我照顾对象的时间少了，不免产生了一些矛盾，我正为这事儿发愁呢！”小张郁闷地摸摸脑袋。

　　“小张，擀面的过程也如同对待爱情的过程。两个人相处免不了磕磕碰碰，需要相互体谅，只要用心，一遍一遍地‘擀’，所有的矛盾都能抚平。”老李耐心地开导他。

　　“师傅，你这手擀面哲学真是万能的，哈哈。”说完，两人都大笑起来，爽朗的笑声让这平凡的一餐显得那么不平凡。

　　对刑警来说，平时工作强度大，吃饭都是匆匆忙忙，能够坐下来轻松吃面一定是嫌疑人抓住、案件侦破后。这是一种暂时的享受，吃饱后可以回家美美睡上一觉。愿天下所有的刑警兄弟都能在加班的夜晚吃上一碗热腾腾的面！

　　