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大寒过了就是年

2018年01月19日 10:19    来源:中国警察网   作者:季宏林   

  大寒,是农历二十四节气中的最后一个节气。俗话说:小寒大寒,冻成一团。大寒节气,天寒地冻,滴水成冰。时不时还来场狂风,大有“北风卷地百草折”的气势。但这风看似强劲,实则已成强弩之末。毕竟,春天已近在眼前了。

  这时节,冷寂、萧瑟仍是自然界的主色调,让人难免产生压抑的情绪,正如曾巩在诗中所言:际海烟云常惨淡,大寒松竹更萧骚。但无论如何,年味却越来越浓了,热闹的气氛笼罩着整个村庄。

  腊月里,日子过得飞快,事情多如牛毛。喝过腊八粥之后,眨眼间就迎来了小年。民间有句顺口溜:小孩,小孩,你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,过几天,漓漓拉拉二十三。二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,做豆腐;二十六,去割肉;二十七,宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;大年初一扭一扭。

  俗话称,腊月里黄土贵三分。可是,该买的还得买。再穷不能穷年,再苦也不能苦孩子。大伙儿相约去办年货,一条老街转上几个来回,终于挑选好日常用品。锅,碗,盘,鸡,鱼,肉,年画,鞭炮……七七八八的,装满了两箩筐,然后颤颤悠悠地挑回家。

  改日,还得上趟街,买一担荒草或是松枝。腊月里,煎炒烹炸,厨间活儿特别多,烧红了锅底。这样一来,选用柴火就有些讲究了。稻草火不旺,灰多。荒草,松枝,是最佳的选择。有的人家早些时候劈了一堆柴,这时候派上了用场。也有人家将牛屎当柴烧,火势微弱,发出绿荧荧的光,倒是很适宜熬粥。

  女人手脚麻利,灌一锅水,架起饭甑子,倒入白生生的糯米,在灶底下用火烧。蒸熟的糯米饭,又香又黏。将糯米饭摊在簸箕里,晾干后,掰开米团子,再用瓶子碾压,直至变成一颗颗米粒,然后太阳下晒几天,就成了冻米籽。家里来了客人,炒一把冻米籽,加几个糖打蛋,就是招待客人的最高规格。当然,这还不能算作正餐,只是临时做个点心而已。

  不久,炆糖师傅进了村,挨家挨户炆糖果。师傅将冻米籽与小石粒放在一起炒,爆出米花后过筛。熬好糖稀后,将爆米花倒进去,搅拌均匀后出锅,放进一个方方的木格里,摊平,碾压,再用锋利的刀切片。一般人家都会打些冻米糖、花生糖、芝麻糖,备着春节期间招待客人。也有节省的人家,自己做糖果,用手揉搓,跟麻球一样大小,特别结实,就是牙齿再好,一天也只能啃一个。

  元宵,豆腐,是过年时必不可少的。糯米、黄豆泡好后,男人搬出石磨,仔细地清洗一番,然后在底下放一只澡盆,在屋梁上悬根绳索,系在磨担子两端。一人不停地用勺子向磨眼里放入糯米或黄豆,另一人推磨。约莫半天时间,便大功告成。糯米面养在一口大缸里,等到了正月,就取出来做元宵,一直吃到正月十五。做豆腐时工序较多,还得掌握好火候和点卤才行,若是想吃老一点的豆腐,就往豆浆里多加些石膏,想吃嫩豆腐就少放点石膏。在豆腐出来之前,先吃上一碗豆腐脑。这东西外表冷静,内心却火热得很,得搁一会儿再吃,否则会烫得你直吐舌头。俗话说,心急吃不了热豆腐。

  等年货置办齐了,一切也就水到渠成。炸圆子,炸豆腐果,炖鱼,炖肉,扫尘,刷墙,写对联,贴年画,大大小小的事,一直忙到三十晚上。

  其实,腊月不只是忙忙碌碌,它也有属于自己的风景,还有吐露心声的花语。腊梅,水仙,君子兰,一瓣瓣,悄然绽放,默然守望,一年又一年。

  (作者单位:安徽省无为县公安局)

  

责任编辑:易立
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