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美食美文汪曾祺

2016年05月30日 08:57    来源:中国警察网-人民公安报   作者:蒋珊珊   


《人间滋味》。

  近期,品读汪曾祺经典散文集《人间滋味》。美食美文,精彩连连。饮食这种俗而又俗的大众文化,在汪曾祺笔下带着温暖、快乐和不凡的趣味。

  《葵·薤》是其中尤为经典的篇章。由汉乐府诗《十五从军征》“舂谷持作饭,采葵持作羹”引出汉代的葵。葵是什么?葵如何又能做羹?带着这个疑问考究,从葵花说到秋葵,最后在吴其濬所著《植物名实图考长编》《植物名实图考》找到答案:古代的葵就是冬苋菜。由于时代发展,汉时的菜中之王葵如今几乎不为人知。蔬菜的命运和世界一切事物一样,也有其兴盛和衰微。

  薤叶极细。捏着一棵薤,汪曾祺想到汉代挽歌《薤露》“薤上露,何易脪,露脪明朝还落复,人死一去何时归?”由薤感叹人生短促。薤是什么?北方人极少吃,南方人常吃,现在叫“藠头”。作为南方人,我深感惭愧,吃了这么多年藠头,竟然连“藠”如何读写都不清楚,更别说藠头的渊源是薤。此类寻常植物,汪曾祺亦能引经据典,娓娓道来,学识之渊博,知识面之丰富,让人叹为观止。

  炒米、焦屑、咸鸭蛋、茨菰是汪曾祺与故乡息息相关的食物。从《板桥家书》“天寒冰冻时暮,穷亲戚朋友到门,先泡一大碗炒米送手中”说到故乡炒米待客之道,谈炒米手艺人,提到老祖母的炒米坛……对于咸鸭蛋、茨菰这些童年时没好感的食物,长大后却因久违而想念。悠悠往事随笔写来,无论是家常小食,还是地方风味,甚至生活里最平淡无奇的热汤,在汪曾祺笔下都添了一份文化意蕴,多了一笔闲情雅致。

  不起眼的原料经大厨之手能做出人间至味的菜品。与此同理,平平常常的饮食亦能让大师写出妙趣横生的佳作。读汪曾祺《人间滋味》,赏美食品美文。汪曾祺说:“我所追求的不是深刻,而是和谐。”和谐的背后,是汪曾祺对待文学极致认真的态度:观察事物细致入微,用词力求准确、精练。最值得我们学习的地方,还是汪曾祺“宠辱不惊”的人生态度。


责任编辑:翟宇星
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